鱼香茄子的家常做法,鱼香茄子的家常做法步骤

鱼香茄子是一道非常受欢迎的传统美食，口感鲜美可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面将为大家详细介绍如何制作美味可口的鱼香茄子。

所需材料：

茄子2个

瘦肉末100克

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

酱油适量

糖适量

醋适量

生粉适量

水适量

食用油适量

步骤：

1.将茄子去皮切成小块状备用。在另一个锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，放入切好的茄子煸炒至金黄色，捞出晾凉备用。

2.将瘦肉末加入少许盐、胡椒粉、料酒和生粉拌匀腌制5分钟左右。然后将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色。

3.将葱姜蒜切成末备用。在另一个锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入适量的水煮开。

4.加入煸炒好的瘦肉末翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖、醋调味，继续翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮5分钟左右。

5.将晾凉后的茄子放入锅中，翻炒均匀即可食用。可以根据自己的口味喜好在上面撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

小贴士：

1.在制作鱼香茄子时，要注意掌握好火候的掌握。火太大容易糊焦，火太小则不容易熟透。一般来说，用中小火慢慢炖煮即可。

2.在加调料时，要根据自己的口味喜好来调整比例。如果喜欢口感更浓郁一些的鱼香茄子，可以适当增加豆瓣酱、酱油和糖的用量；如果喜欢口感更清淡一些的鱼香茄子，可以适当减少豆瓣酱、酱油和糖的用量。

3.在加水时，要根据自己的口味喜好来调整水量。如果喜欢口感更浓稠一些的鱼香茄子，可以适当增加水的用量；如果喜欢口感更清爽一些的鱼香茄子，可以适当减少水的用量。

4.在加醋时，要根据自己的口味喜好来调整比例。如果喜欢口感更酸一些的鱼香茄子，可以适当增加醋的用量；如果喜欢口感更甜一些的鱼香茄子，可以适当减少醋的用量。

5.在加生粉时，要根据自己的口味喜好来调整比例。如果喜欢口感更细腻一些的鱼香茄子，可以适当增加生粉的用量；如果喜欢口感更松软一些的鱼香茄子，可以适当减少生粉的用量。