麻婆豆腐做法

麻婆豆腐是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而备受喜爱。下面将详细介绍一下麻婆豆腐的做法。

所需材料：

嫩豆腐(约500克)

瘦肉末(约100克)

豆瓣酱(适量)

姜蒜末(适量)

青蒜末(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

糖(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

鸡精(适量)

辣椒粉(适量)

花椒粉(适量)

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块状，放入开水中焯水2分钟左右，捞出备用；将瘦肉末用少量的盐、料酒和生抽腌制10分钟左右备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热时，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入腌制好的瘦肉末继续翻炒，直至熟透后捞出备用。

4. 在锅中再倒入适量的食用油，加热至六成热时，加入焯好水的豆腐块状，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉煸炒出香味，然后加入煮好的豆腐块状和煎好的肉末继续翻炒均匀。

6. 最后加入少量的盐、糖和鸡精调味，撒上青蒜末即可。

注意事项：

1. 在焯水豆腐的时候要注意时间不要过长，以免影响口感。同时可以根据个人口味适当调整焯水的时间。

2. 在加盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味的时候要根据自己的口味适当调整，避免出现咸淡不均或者过甜的情况。

3. 在加豆瓣酱的时候要根据自己的口味适当调整，避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

4. 在加辣椒粉和花椒粉的时候要根据自己的口味适当调整，避免出现味道过于刺激或者不够香的情况。