鱼香茄子的正宗做法,鱼香茄子的正宗做法加肉

鱼香茄子是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的口感和香气而广受欢迎。下面我们将详细介绍如何在家里制作一份最正宗的鱼香茄子。

1. 准备材料

所需材料：

茄子(适量)

瘦肉末(适量)

蒜末(适量)

青红椒丝(适量)

姜末(适量)

豆瓣酱(适量)

酱油(适量)

料酒(适量)

白糖(适量)

盐(适量)

生粉(适量)

食用油(适量)

温馨提示：

1.在制作过程中要注意掌握好材料的分量和顺序，以免出现过多或过少的情况。

2.如果没有茄子等食材，也可以用其他蔬菜代替。不过需要注意的是，这些蔬菜的口感要与调料相搭配。

3.为了使鱼香茄子更加美味可口，可以在烹饪的过程中加入一些调料，如花椒、姜片、蒜末等。不过需要注意的是，这些调料的口感要与主料相搭配。

4.在烹饪过程中要注意火候掌握，避免过度或不足煮制导致菜品失败。同时，也要注意安全，避免烫伤等情况发生。

1. 将准备好的茄子洗净后切成小块状备用。接着将锅洗净后再次倒入适量的食用油，烧热后放入之前处理好的蒜末、姜末和青红椒丝煸炒出香味。然后放入之前处理好的瘦肉末翻炒至变色。接着倒入适量的料酒、酱油、白糖、盐搅拌均匀后盖上锅盖焖煮约5分钟左右。接着将之前焖煮好的瘦肉末取出备用。然后将之前处理好的茄子放入锅中翻炒至变软后捞出备用。接着将之前焖煮好的瘦肉末放入锅中继续翻炒至变色。接着倒入之前调好的豆瓣酱翻炒均匀后再加入之前炒好的茄子一起翻炒均匀后加入适量的水煮开，再加入少量生粉勾芡即可。最后将做好的鱼香茄子装入盘中，撒上适量的葱花即可食用。

小贴士：

1.为了让鱼香茄子更加入味，可以在腌制茄子的时候加入一些姜片、蒜末等调味料。

2.如果喜欢吃辣的朋友们可以在腌制茄子的时候加入一些辣椒粉调味。

3.如果没有茄子等食材，也可以用其他蔬菜代替。不过需要注意的是，这些蔬菜的口感要与调料相搭配。

4.在烹饪过程中要注意火候掌握，避免过度或不足煮制导致菜品失败。同时，也要注意安全，避免烫伤等情况发生。