龙井虾仁是怎么做的,龙井虾仁怎么做好吃窍门

龙井虾仁是一道浙江传统名菜，其独特的口感和鲜美的风味深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下龙井虾仁的做法。

所需材料：

大虾仁适量

龙井茶叶适量

鸡蛋清适量

淀粉适量

葱姜蒜适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 将大虾仁洗净，去掉虾线备用；将葱姜蒜切末备用。

2. 在碗中加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒搅拌均匀，将虾仁放入碗中，用手搅拌至虾仁上浆，腌制10分钟左右。

3. 在锅中加入适量的油，加热至七成热时，放入虾仁炸至金黄色捞出备用；将锅中余油倒出，留下少量底油。

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入龙井茶叶翻炒均匀。

5. 加入少量的水，烧开后加入炸好的虾仁，再加入盐调味，翻炒均匀即可。

6. 最后撒上一些葱花即可。

注意事项：

1. 在选择大虾仁的时候要注意选择体形饱满、肉质细嫩的大虾仁，避免出现质量不佳的情况。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整，避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

3. 在烹饪过程中要注意火候，避免虾仁过于干燥或者过于油腻。

4. 在加水的时候要注意分量，过多会影响口感。