鳝鱼的做法,腊肉炒鳝鱼的做法

鳝鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材之一。下面我们将详细介绍如何在家里制作一份最正宗的鳝鱼美食。

1. 清蒸鳝鱼

所需材料：

鳝鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1.将鳝鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净备用。接着将姜片、葱段切成末备用。然后在鳝鱼身上切上几刀，以便入味。接着在鳝鱼身上均匀地撒上料酒和盐，再将姜片、葱段放在鳝鱼身上。最后将锅中加入适量的水，烧开后放入蒸锅中蒸熟即可。

小贴士：

1.为了让清蒸鳝鱼更加入味，可以在腌制时加入一些姜片、葱段、料酒等调料调味。

2.如果喜欢吃嫩滑的鳝鱼肉，可以在蒸之前先在鳝鱼身上抹上一层淀粉水。

2. 红烧鳝鱼

所需材料：

鳝鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

食用油适量

清水适量

制作步骤：

1.将鳝鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净备用。接着将姜片、葱段切成末备用。然后在锅中倒入适量的油，烧热后放入鳝鱼煎至两面金黄备用。接着将锅中留底油，放入姜片、葱段爆香后加入适量的料酒翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、冰糖调味，再加入适量的清水煮沸后放入煎好的鳝鱼，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓肉嫩即可。

小贴士：

1.为了让红烧鳝鱼更加入味，可以在腌制时加入一些姜片、葱段、料酒等调料调味。

2.如果喜欢吃辣的朋友们可以在腌制时加入一些辣椒粉调味。