肉末茄子的家常做法,选材准备

肉末茄子的家常做法

选材准备

要做一道美味的肉末茄子，首先需要准备新鲜的茄子和猪肉。茄子宜选择外皮光滑、无斑点的品种，猪肉建议选用五花肉，口感更为鲜嫩。

茄子处理

将茄子洗净后去皮，切成长条状或者小块，然后放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。之后，用纸巾将茄子表面水分吸干备用。

炒肉末

在锅中加热少许食用油，放入切好的猪肉末，翻炒至肉末变色。加入葱姜蒜末，炒出香味。

炒制茄子

另起锅，加热适量食用油，放入茄子炒至微黄。倒入少许生抽、糖和少许水，焖煮片刻，使茄子变软。

调味翻炒

将炒好的肉末倒入茄子锅中，翻炒均匀。根据个人口味加盐和胡椒粉调味，撒入少许香菜提鲜。

出锅装盘

最后，将炒好的肉末茄子装入盘中，可以撒上一些葱花或者胡椒粉点缀，美味可口的家常肉末茄子就完成啦！

小贴士

1. 切茄子前可以在刀具上涂少许食用油，防止茄子粘刀。

2. 炒茄子时火不宜过大，以免糊锅。

3. 炒好的肉末茄子可以撒上一些香菜或者葱花，增加视觉和口感的层次。

希望你喜欢这道简单又美味的家常菜，快动手试试吧！