红烧茄子是怎么做的,准备食材

红烧茄子是怎么做的？学会这道家常菜的步骤

准备食材

要做一道美味的红烧茄子，首先需要准备好新鲜的食材。主要食材包括：

茄子：选择表皮光滑，无斑点的茄子。

葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。

调味料：生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉。

其他：食用油。

处理茄子

处理茄子是关键的一步，它直接影响到菜肴的口感和味道。

1. 将茄子洗净后去掉茎部，切成段或者斜切成段。

2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，并且可以防止茄子吸油过多。

3. 捞出茄子，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

烹饪步骤

现在开始进行红烧茄子的烹饪过程。

1. 热锅凉油，油温热后放入葱姜蒜爆香。

2. 放入处理好的茄子，翻炒均匀。

3. 加入一勺白糖，炒出茄子的甜味。

4. 加入适量的生抽、老抽和少许盐调味。

5. 倒入适量的料酒，提鲜增香。

6. 加入适量清水，盖上锅盖，炖煮片刻。

7. 最后勾芡，用淀粉水勾薄芡，使汁稍稠即可。

完成与享用

完成了以上步骤后，一道香喷喷的红烧茄子就做好啦！可以盛盘，撒上一些葱花点缀，色香味俱全。

红烧茄子不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，是家常菜中的经典之作。与米饭搭配，营养丰富，非常适合全家人一起享用。

以上就是红烧茄子的详细制作步骤，希望你也能成功做出一道美味可口的红烧茄子！