辣子鸡怎么做好吃家常做法

辣子鸡是一道经典的川菜，以其独特的香辣味和酥脆的口感深受人们喜爱。在家里制作辣子鸡，可以根据自己的口味调整辣度和调料，使其更加符合家庭成员的喜好。以下是辣子鸡的家常做法，帮助你在家中也能轻松制作出美味的辣子鸡。

准备材料

制作辣子鸡所需的主要材料包括：鸡肉、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉和食用油。具体材料准备如下：

鸡肉：500克，切成小块

干辣椒：适量，根据个人口味调整

花椒：适量

大葱：1根，切段

姜：3片

蒜：3瓣，切末

酱油：2勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：1勺

淀粉：适量

食用油：适量

腌制鸡肉

在制作辣子鸡之前，首先需要对鸡肉进行腌制，以增强其风味。将切好的鸡肉块放入碗中，加入2勺酱油、1勺料酒、适量盐、1勺糖，并搅拌均匀。然后，加入适量的淀粉，继续搅拌，使鸡肉均匀裹上淀粉。将腌制好的鸡肉放入冰箱中冷藏30分钟，使其更入味。

炸制鸡肉

腌制好的鸡肉取出后，准备进行炸制。锅中倒入足量的食用油，油温升至180℃左右时，将鸡肉块分批放入锅中，用中火炸至鸡肉表面金黄酥脆。每批炸制约3-4分钟，炸至鸡肉完全熟透。炸好的鸡肉捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分。

炒制辣子鸡

在另一个锅中，加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用小火炒香。注意火候，以免辣椒糊焦。接着，加入切好的大葱段、姜片和蒜末，炒出香味后，加入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调整味道。

出锅装盘

将炒好的辣子鸡盛出装盘，即可享用。为了增加色彩和风味，可以撒上一些新鲜的香葱末作为装饰。

总结

辣子鸡的家常做法并不复杂，只需掌握腌制、炸制和炒制的步骤，就能在家制作出美味的辣子鸡。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，使其既满足你的辣味需求，又能兼顾其他家庭成员的口味。试试这个做法，让你的家常餐桌多一份美味。