泰州家常鱼做法,选材准备

泰州家常鱼做法详解

选材准备

泰州家常鱼以新鲜的草鱼或者鲤鱼为主要食材。选购时应选择鳞片鲜亮、鱼眼鲜明的鱼，确保新鲜度和食用安全。

食材清洗

将购买回来的草鱼或鲤鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后用清水反复冲洗，确保鱼身干净，无异味。

调味处理

将处理干净的鱼块放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、姜片和葱段，腌制15分钟至入味。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。

2. 将腌制好的鱼块均匀铺排在锅底，小火煎至两面金黄。

3. 加入适量的清水，加盖焖煮10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

出锅装盘

待鱼肉煮熟后，撒入葱花和香菜点缀，淋上少许香油，即可出锅装盘。

食用建议

泰州家常鱼做法简单，口感鲜美，适合全家享用。搭配米饭或者清淡的汤品，营养又健康。

小贴士

1. 煎鱼时火候不要过大，以免鱼肉外焦内生。

2. 煮鱼时可适量加入姜片和料酒去腥提鲜。

3. 鱼肉煮熟后不要反复搅动，以免碎块。

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