红烧肉的做法家常,选料准备

红烧肉的做法家常

选料准备

要做一道正宗的红烧肉，首先要准备好适量的五花肉。五花肉应该选择肥瘦相间的部位，肥肉多一些，这样烧出来的肉才会香而不腻。

切肉与腌制

将五花肉洗净后，切成块状。切块时要尽量保持大小均匀，这样烧制时才会更加均匀。接下来，可以用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制肉块，至少腌制半小时。

炒制与焯水

将腌制好的肉块放入炒锅中，用大火煸炒至表面微黄。然后加入适量的清水，待水开后焯水，去除血水和异味。焯水后，捞出肉块备用。

烧制过程

重新锅中放入适量的油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖溶化并变成棕红色。然后放入葱姜蒜爆香，放入肉块翻炒，调入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒炒匀。

焖煮与收汁

加入适量的热水，水量以没过肉块为宜，转小火盖盖焖煮约40分钟，待肉变得松软入味，汤汁收浓成酱状即可关火，撒上葱花点缀。

装盘与享用

将红烧肉盛入盘中，可以根据个人口味加入少许香菜或者青蒜点缀，美味的家常红烧肉就完成啦！

结语

家常红烧肉不仅色香味俱佳，而且制作过程并不复杂。只要按照以上步骤操作，相信每个家庭都能轻松做出一道美味可口的红烧肉，快来试试吧！

标签

红烧肉、家常菜、中餐、肉类食谱、美食制作