水煮鱼的做法大全

水煮鱼的做法大全

1. 准备食材

水煮鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，其制作需要准备以下食材：新鲜的鱼肉（常用草鱼或鲫鱼）、豆芽、青蒜、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、淀粉和食用油。

2. 制作鱼片

首先，将鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。鱼片加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制片刻，使其入味。

3. 准备调料

炒锅中加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒爆香，出香味后捞出备用。

4. 烹制水煮鱼

将准备好的豆芽和青蒜放入开水中焯烫，捞出备用。锅中再倒入清水，加入适量盐、生抽和姜片，待水开后放入鱼片，迅速焯烫捞出。

5. 调制汤料

将焯好的鱼片放入汤料中，再撒入之前爆香的调料，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠均匀。

6. 装盘

最后，将水煮鱼装盘，可以撒上少许花椒粉和切碎的青蒜点缀，即可上桌享用。

水煮鱼是一道麻辣鲜香的川菜，制作过程中关键在于掌握好火候和调味。希望以上的水煮鱼做法能帮助您在家也能轻松享受到正宗的川味水煮鱼。