酱茄子的家常做法,选择新鲜的茄子

酱茄子的家常做法

选择新鲜的茄子

首先，要选择外表紫色光亮，手感略有重量的新鲜茄子。新鲜的茄子肉质细腻，口感更佳。

切茄子与腌制

将茄子洗净后，去掉茎部，切成约两厘米宽的长条或者块状。然后，在盐水中浸泡片刻，去除苦味并使茄子更加爽脆。

准备调味料

在腌制的同时，准备好葱姜蒜切末，辣椒切段，备好生抽、老抽、白糖、醋等调味料。

炸茄子至金黄

将腌制好的茄子均匀沥干水分，放入热油中炸至表面金黄、酥脆。炸制时注意火候，避免茄子过于油腻。

烹酱茄子

炸好的茄子捞出沥油，留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量的辣椒段炒出辣味。

调味烧制

倒入适量的生抽、老抽，撒入少许白糖提味，再加入少许清水，将茄子和调料充分拌匀，盖上锅盖焖煮片刻。

收汁出锅

待茄子煮至入味，收汁浓稠即可关火，淋上少许醋提鲜，出锅装盘即可食用。

结语

这就是酱茄子的家常做法，简单易学，口味浓郁，适合作为家庭日常的下饭菜。无论是单吃还是搭配米饭，都是一道美味可口的选择。

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