茄子卤的做法,选购与准备

茄子卤的做法

选购与准备

首先，选择新鲜紫皮茄子，皮色鲜亮、皮薄肉厚的茄子质量较好。另外，准备葱、姜、蒜等辅料，选择适量的生抽、老抽、料酒、糖等调味料。

茄子处理

将茄子洗净后去掉茎部，不需要去皮。然后将茄子切成块状或段状，放入盐水中浸泡片刻，目的是去掉茄子的苦味。

炒制茄子

在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入茄子翻炒。炒至茄子变软后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖调味，继续炒匀。

加入调味料

待茄子炒熟后，根据口味再进行调味，可以根据个人喜好适量加入胡椒粉、鸡精等提升口味。

焖煮入味

最后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子充分吸收调味料，使得味道更加浓郁。

上桌享用

茄子卤炖煮入味后即可出锅，装盘上桌，香气扑鼻，口感十分鲜美。配上米饭或面条，美味可口。

茄子卤的制作虽然简单，但却是一道家常美味，尝试一下吧！