凉拌腐竹的做法

选购新鲜腐竹

要制作美味的凉拌腐竹，首先需要选购新鲜的腐竹。新鲜的腐竹外表颜色自然，无明显变黄或褐色，手感均匀，没有明显的硬软不一的现象。另外，最好选择宽厚而且均匀的腐竹，这样做出来的凉拌腐竹口感更好。

准备食材

除了腐竹之外，准备一些辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等，可以根据个人口味自行调整。此外，还需要一些调味料，如盐、酱油、香醋、白糖等。

腐竹的处理

将新鲜的腐竹放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，一般30秒左右即可。然后捞出腐竹，用清水冲洗干净，沥干水分，切成适当的长度备用。

调制酱汁

将葱、姜、蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入盐、酱油、香醋、白糖，搅拌均匀成为酱汁。如果喜欢香辣口味，还可以加入适量的辣椒油。

拌制凉拌腐竹

将切好的腐竹放入一个容器中，倒入调制好的酱汁，轻轻拌匀，让腐竹均匀裹上酱汁。待腌制10-15分钟，让腐竹充分入味即可食用。

小贴士

想要凉拌腐竹更加入味，可以在腌制的过程中加入一些香菜、花生碎或者芝麻，增加口感。此外，凉拌腐竹最好在腌制后立即食用，口感最佳。

通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的凉拌腐竹，不仅口感爽脆，而且麻辣鲜香，是一道夏日清凉美食的不错选择。