肉末茄子家常做法

肉末茄子家常做法

肉末茄子是一道家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，是很受欢迎的一道菜肴。下面就为大家介绍一下肉末茄子的家常做法。

准备食材

首先，我们需要准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。

茄子处理

将茄子洗净去皮，切成段后再切成小块，放入盐水中浸泡片刻，使其去除涩味。然后捞出滤干水分备用。

炒制肉末

将猪肉末放入锅中炒至断生，加入葱姜蒜末炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

炒制茄子

另起锅倒入食用油，放入茄子炒至金黄色，捞出备用。

炒制肉末茄子

锅中留少许底油，放入炒好的肉末，加入适量的料酒、生抽、糖、盐和少许水，翻炒均匀后加入炒好的茄子，再炒匀。

收汁并出锅

最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

总结

通过以上的步骤，我们就可以做出一道美味可口的肉末茄子，不妨在家尝试一下，相信一定会受到家人的喜爱。