岳阳家常鱼做法,选料准备

岳阳家常鱼做法：传统美味，家庭必备

选料准备

岳阳家常鱼是一道以新鲜的鱼为主料，配以多种调料，烹饪而成的传统美食。首先，我们需要准备新鲜的鱼，一般选择草鱼或者鲫鱼，清洗干净并去除内脏。另外，还需要葱、姜、蒜、红辣椒等调料，以及料酒、生抽、盐、糖等调味料。

处理鱼肉

将清洗干净的鱼肉斩成块状，大小适中，方便入味。然后，在鱼肉表面均匀地撒上一些盐，轻轻按摩几下，让盐渗透入鱼肉内部，提升口感。接着，用清水冲洗干净，控干水分备用。

调味腌制

将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成段备用。将鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，再加入葱姜蒜末，用手轻轻搅拌均匀，让调料充分渗透入鱼肉内部。然后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约半小时。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油温略微升起热气时，将腌制好的鱼块逐一放入锅中，小火煎至两面金黄。

2. 待鱼块两面煎至金黄后，加入适量的清水，没过鱼块，盖上锅盖，改中小火焖煮10分钟，让鱼肉更加入味。

3. 最后，撒入红辣椒段，继续焖煮2分钟，让红辣椒的香味融入鱼汤中。即可出锅装盘，上桌享用。

食用提示

岳阳家常鱼汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩可口，香味诱人，是一道家常菜肴中的经典之作。可以搭配米饭一同食用，也可以单独作为汤品品尝。不仅美味可口，而且营养丰富，深受家庭喜爱。