鱼香茄子的家常做法,鲭鱼和茄子的经典食谱

鲭鱼和茄子的经典食谱

。

鱼香茄子是有名的川菜，因其美味简单的做法而深受人们的喜爱。下面介绍在家做茄子的方法。

。

材料

。

茄子3个，葱、姜、蒜适量，瘦肉50克，适量豆瓣酱，糖适量，醋适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，水适量。

。

步骤。

。

1.茄子洗净切成长条，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

。

2.红肉切丝，加入酒、盐、淀粉腌制10分钟。

。

平底锅中放油冷却，放入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味。

。

4.倒入适量的水，加入糖、醋、生抽，沸腾后放入茄子，煮至茄子变软。

。

5.最后用淀粉勾芡，翻炒均匀。

。

提示

。

1.炒红肉的时候炒到变色口感会更好。

。

2.煮茄子的时候，注意不要煮坏。

。

3.勾芡的时候慢慢加入淀粉水，容易结块。

。

4.喜欢辣味的话，加入适量的辣椒粉和辣油。

。

以上就是鱼茄子的经典做法，大家可以根据自己的喜好调整食材的比例，做出属于自己的鱼茄子。

。