麻辣鱼的做法,辣鱼的做法

辣鱼的做法

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麻辣鱼是以麻辣香辣的味道为特征的四川菜的经典。下面介绍辣鱼的做法。

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准备食材

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需要准备的食材有鲫鱼、豆腐皮、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜等。

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制作步骤

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1.鲫鱼宰杀去鳞，去除内脏，洗净切块。

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将豆腐皮切成小段，葱、姜、蒜切末，香菜切末备用。

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3.锅烧热，倒入适量油，加入花椒和干辣椒炒出香味。将花椒和干辣椒取出备用。

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4.将葱末和姜末放入锅中炒出香味。

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5.加入鱼片翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、醋煮开。

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6.加入豆腐皮和炒好的干辣椒，再煮5 - 8分钟。

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7.最后加入香菜翻炒均匀。

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提示

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1.辣鱼根据个人喜好调整辣椒和花椒的量。

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2.鲫鱼可以换成其他鱼类，如草鱼、鲤鱼等。

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3.煮开前加入少许淀粉水勾芡。

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麻辣鱼是一道非常好吃的川菜，烹饪也比较简单。只需准备好材料，按照上述步骤烹饪即可。也可以尝试一下麻辣鱼，一边感受川菜特有的魅力一边享受美食。

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