辣子鸡丁的做法,辣鸡的做法

辣鸡的做法

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辣子鸡丁是传统的川菜，味道很辣，受到很多人的喜爱。这里介绍辣子鸡丁的做法。

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材料

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鸡腿肉250克，花椒5克，干辣椒10克，大蒜适量，葱适量，盐适量，糖适量，料酒适量。

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步骤。

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1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐、糖、料酒拌匀，腌制15分钟。

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2.将花椒放入锅中快速翻炒，取出。

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3.干辣椒用剪刀剪成小段。

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4.大蒜切成末，葱切成末。

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5.热锅凉油，加入鸡丁炒至变色，捞出备用。

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6.锅中留油，加入姜、蒜和葱爆香，然后加入干辣椒翻炒。

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7.加入炒好的鸡丁，继续炒至熟。

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8.最后加入花椒粉，继续翻炒。

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提示

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1.炒鸡丁用小火，不要炒老。

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2.炒干辣椒时要注意火候，不要炒糊。

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3.山椒可以用研磨机磨成粉，山椒粉也可以装瓶代替。

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辣鸡的做法很简单，关键是要用中小火炒，以免过火或烧焦。另外，花椒和干辣椒的搭配也是令人难忘的。

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