水煮鱼配料配方,水煮鱼食谱

水煮鱼食谱

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水煮鱼是四川的传统名菜，以其香辣的口感著称。以下是水煮鱼的食谱。

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主材料

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1.活草鱼1条(约500克)

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2.豆芽适量

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3.一块油炸豆腐

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4.蔬菜若干

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5.食用油适量

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配料

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1.干辣椒15g

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2.砂糖10g

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3.生姜适量

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4.蒜末适量

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5.大蒜适量

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6.葱适量

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7.料酒适量

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8.鸡精适量

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9.适量盐

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做法

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将稻草去鳞、去骨、去腥，洗净切成薄片。

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2.把干辣椒和麻椒放入油锅中炸至焦黄，然后稍微加热。

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3.用擀面杖把干辣椒和麻椒捣成辣椒泥。

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4.油热后，放入姜末和蒜末炒出香味，加入料酒翻炒。

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5.加入适量的水，放入鱼片煮至变色后取出。

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6.豆芽、油豆腐、青菜用开水焯一下，捞出。

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7.锅中放入适量的油，放入生姜、大蒜、辣椒、葱煸炒。

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8.加入适量的水，放入盐和鸡块，烧开后加入焯过水的豆芽、油豆腐、青菜。

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9.最后放入鱼片，撒上大蒜。

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水煮鱼的配料非常丰富，其中干辣椒、麻辣椒、活草鱼是必不可少的主要食材。另外，豆芽、油豆腐、青菜等配料也为炖鱼增色不少。根据家庭和餐厅的不同，煮鱼的食材也不一样，请根据自己的喜好适当调整。

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