白切鸡的做法

白切鸡的做法

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白切鸡是广受喜爱的中国传统料理，具有皮白、肉质嫩、口感清淡的特点。以下是白切鸡的做法。

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准备材料。

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去毛和内脏的全鸡1只，姜，葱，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精适量。

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煮鸡

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将鸡洗净，放入锅中。加入适量的水，使水面略高于鸡身。

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2.加入适量姜和葱，用火煮，撇去浮沫。

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3.加入适量盐、料酒、白胡椒粉，再次沸腾后转小火煮20分钟，直到鸡肉熟为止。

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切鸡

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1.将煮好的鸡取出，放入冰水中浸泡使其鲜嫩。

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2.取出鸡肉，将鸡腿、鸡翅和鸡胸肉分别切成适当大小。

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装盘

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将切好的鸡肉装盘，撒上鸡块和葱，加入自己喜欢的调味料即可。

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做法虽然简单，但也有很多需要注意的地方。比如煮鸡的时间不能过长，否则鸡肉会变硬口感变差;切的时候不要弄伤鸡肉或影响外观。只要掌握这些方法，就能轻松做出美味的白斩鸡。

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