镇江家常鱼做法,镇江家常鱼的做法

镇江家常鱼的做法

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镇江家常鱼是江苏省镇江市的经典美食，因其鲜嫩可口而深受人们的喜爱。下面介绍这些料理的做法。

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准备食材

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1.鲭鱼1条(约500克)

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2.葱、姜、蒜各适量

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3.红辣椒2个

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酱油、料酒、白糖、盐、鸡精适量

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做法

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准备食材，将青花鱼去鳞，去内脏，洗净，斜切成2厘米左右的段。

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在锅中加水，放入葱、姜、料酒，煮开后加入鱼肉，煮至变色后捞出沥干水。

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锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒出香味，加入酱油、糖、盐、鸡精调味，加入适量水，沸腾后加入焯过的鱼片，煮至入味。

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4.最后浇上少许香油即可。

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提示

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1.草鱼的选择:草鱼以中等大小为宜。不要太大或太小。

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2.酱油的选择:选用老抽，颜色更深，味道也更浓郁。

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3.烹调时间:烹调时间不宜过长。否则鱼会变硬，影响口感。

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4.鱼处理:鱼处理后用清水冲洗，去除鱼腥味。

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以上就是镇江家常鱼的做法。可以根据自己的口味调整调料，做出美味的镇江家常鱼。

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