镇江硬菜,镇江硬菜——江苏特色美食

镇江硬菜——江苏特色美食

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镇江硬菜是江苏省传统名菜，因选料严格，制作繁琐，口感硬而有韧性而得名。这道菜是江苏人的代表菜之一。

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特色食材——鲜笋、瘦肉

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镇江硬菜的主要原料是鲜笋和瘦肉。鲜笋嫩要选肉质鲜美的品种，瘦肉要选猪前臂部位的肉，因为这批瘦肉具有纹理清晰、肉质鲜嫩的特点。另外，加入清鸡蛋、葱和姜等辅助材料。

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繁琐工序——切、炒、蒸、煮

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镇江硬菜的制作工序很繁琐，先将鲜笋和瘦肉分别切成细丝，再加入葱、姜等辅材翻炒，最后再蒸煮，以保持食材的鲜嫩和营养。虽然做法复杂，但这就是镇江硬菜独特的味道。

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独特的口感——硬而有韧性。

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镇江硬菜口感独特，硬而有韧性，嚼起来很有嚼劲。但是，不太硬，齿感也非常好。这种独特的口感来自选料和制作的精准，这也是镇江硬菜深受食客欢迎的原因之一。

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镇江硬菜是江苏传统美食中的代表，选料严谨，制作繁琐，口感独特，是一道非常美味的菜肴。如果有机会品尝镇江硬菜，一定不要错过这个美食哦!

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