回锅肉做法,回锅肉的做法

回锅肉的做法

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材料

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猪肉(五花肉)500克，青椒、红椒各1个，葱、姜、蒜各适量，豆瓣酱适量，料酒、盐、白糖适量。

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步骤。

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1.将五花肉切成长约2cm、宽约0.5 cm的条状，用甜料酒和料酒腌制20分钟。

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生姜、大蒜、葱分别切成末，青椒、红椒切成块备用。

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3.平底锅热油，放入五花肉炒至焦黄，取出。

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4.锅中留少许油，放入豆瓣酱翻炒，加入生姜、大蒜、葱末炒出香味。

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5.加入炒好的排骨，盐?砂糖?加入料酒，翻炒均匀。

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6.最后加入青椒、红椒翻炒均匀即可。

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提示

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1.选择五花肉。选择肥瘦分明的五花肉。

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2.炒菜的火候:炒排骨时，要用中火以下的火。容易烧焦。

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3.调味诀窍:回锅肉的调味以豆瓣酱为主，口感很辣。加入盐、糖、料酒味道会更丰富。

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回锅肉是一道做法简单、味道鲜美的川菜。肉的选择、炒的火候、调味的技术也是成功的关键。按照以上步骤来做就可以了。

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