北京烤鸭制作过程,北京烤鸭的做法

北京烤鸭的做法

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北京烤鸭是中国传统名菜之一，历史悠久，制作工艺复杂。这次就来看看北京烤鸭的做法。

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选择材料

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选择一只体型丰满，肉质细腻，皮薄肥的鸭子。在一个月左右的时间里，喂谷物、豆类、昆虫等，增加脂肪含量，使肉质更加鲜美。

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毛发脱落

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把鸭子放在热水里泡一会儿，软化毛，然后用刮刀把毛刮干净，把剩下的毛烧掉。

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晒干

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把鸭子挂在通风的地方，让它干燥，它的皮肤就会变得脆弱。

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涂料

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将花椒、肉桂、生姜、大蒜等磨成粉，加入盐、糖、酱油、甜料酒等制成涂料。在鸭皮内外均匀涂抹，使其入味。

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烤制

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把鸭子吊在炉子里，用火烤。一边翻过来，一边涂上涂料，直到鸭子的表面变得金黄酥脆。

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切片

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把烤好的鸭子放在切肉台上，用刀切成薄片。分别有皮和肉，配上葱和黄瓜等佐料，美味的北京烤鸭就可以享用了。

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以上就是北京烤鸭的做法。每道工序都需要严格的管理和技术，才能做出美味可口、色香味俱佳的北京烤鸭。

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标签:北京烤鸭中华美食中国传统名菜。

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