沛县鼋汁狗肉配料配方,介绍。

介绍。

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沛县鳖汁狗肉，是江苏省的传统名菜，其最大的特点就是鳖汁。鳖汁是用龟肉、鸭血、狗肉和各种调味料熬制而成的。

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配料

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龟肉、鸭血、狗肉、姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒。

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制作步骤

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1.将狗肉洗净切成小块，用开水焯去腥味;

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将龟肉和鸭血洗净，切成小块备用。

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3.准备姜蒜末、花椒、八角、香叶、桂皮;

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4.热锅凉油，放入姜蒜爆香;

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5.加入花椒、八角、香叶、桂皮炒香;

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6.放入狗肉翻炒，加入料酒炒至肉变色。

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加入适量水，放入龟肉和鸭血，煮开后用小火炖1 - 2小时，中途撇去浮沫。

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8.加入盐、生抽、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。

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提示

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1.狗肉或狗肉可以用开水焯一下，可以去腥。

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2.加入适量的盐，会比鼋头渚好吃。

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3.炖的时间越长味道越好，所以推荐炖1 ~ 2个小时。

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配料

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制作步骤

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提示

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