云南家常鱼做法,云南家常鱼的做法

云南家常鱼的做法

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云南家常鱼是以活鱼为主料，加入云南特色的泡椒、酸笋等调味料烹制而成的菜肴。下面介绍云南家庭鱼的做法。

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素材选择的准备

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制作云南家庭鱼的第一步是选料。选择新鲜的草鱼、鲫鱼等新鲜的东西，最好在当天把鱼杀了。此外，准备泡椒、酸笋、豆腐、蒜、姜、葱、辣椒等调料。

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烹饪步骤

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1.鱼的处理:去鳞，去运，切成块，用盐，料酒腌制15分钟。

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2.辣椒和大蒜:辣椒切成小段，大蒜切成末。

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3.烹调鱼:锅内放油，烧至六、七成热，放入腌制好的鱼炸至两面金黄备用。

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4.炒香调料:锅内加少量油，放入蒜末、姜末、葱、泡椒爆香，酸笋、豆腐翻炒。

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5.煮鱼:加入适量的水，放入煎好的鱼，盖上锅盖蒸煮约15分钟。

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6.调味:加入适量的盐、鸡精、料酒、辣椒翻炒均匀，煮开后关火。

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提示

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1.鱼肉的烘烤时间要适当，过长会使鱼肉过熟，口感变差。

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2.酸笋、泡椒、辣椒的量可以根据个人喜好调整。

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3.云南的家庭鱼和米饭一起吃口感更好。

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云南家常鱼是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。想要品尝到正宗的云南家常鱼的话，一定要在自己家里动手做哦。

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