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麻婆豆腐的做法是正宗

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麻婆豆腐是中国四川省非常有名的川菜。其特点是辛辣，与香喷喷的米饭是绝配。那么，如何制作真正的麻婆豆腐呢?

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准备材料。

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准备好做麻婆豆腐所需的食材。豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒、甜料酒、水淀粉等。

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烹饪步骤

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1.将豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味。

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2.锅内放入适量油，放入花椒炒出香味，捞出花椒;

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3.加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

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4.加入葱姜蒜末和辣椒粉炒出香味。

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5.加入适量的水、料酒、酱油、盐、鸡精，大火烧开后放入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。

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6.最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀。

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提示

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1.豆腐一定要煮，这样可以去除豆腥味，煮豆腐的口感更细腻;

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2.煮豆腐的水要充分，不要煮干;

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3.煮豆腐的时候，加入适量的蔬菜等食材，口感会更加丰富。

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以上就是麻婆豆腐的正宗做法，请一定要做出美味的麻婆豆腐。但需要注意的是，只有保证火候和口感，才能吃得更香。

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