正宗黄记煌焖锅的做法,黄记煌焖锅的做法

正宗黄记煌焖锅的做法

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黄记煌焖锅是湖南省有名的料理，其特点是选用的食材丰富，味道浓郁，回味无穷。黄记煌焖锅的做法。

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材料

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1.五花肉200克

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2.两只牛蛙

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3.一只鸡腿

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4.鸭血300克

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5.油炸豆腐200克

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6.蘑菇6 ~ 8根

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7.干贝适量

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8.香菇适量

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9.大蒜、生姜、葱适量

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辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮适量

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制作步骤

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1.猪排骨切成大块，用开水焯一下，沥干水分备用。

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2.牛蛙去皮和腿筋，切成大块，用盐、料酒、生姜腌制30分钟。

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3.鸡腿去骨，切成块，用盐、料酒、生姜腌制30分钟。

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4.锅中放油烧热，放入蒜米、姜丝、葱煸炒出香味。加入辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮炒出香味。

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5.加入五花肉翻炒，炒至表面焦黄，出油后捞出备用。

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6.平底锅中倒入油，放入牛腩和鸡腿肉翻炒，直到牛腩和鸡腿肉表面焦黄。

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7.加入竹笋、干贝、香菇，炒出香味。

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8.加入鸭血、油豆腐、五花肉，加水，加水适量，盖上锅盖，小火焖15分钟。

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9.开火后放入适量盐、高汤、鸡精，煮开后撇去浮沫，再用小火焖5分钟。

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10.出锅前撒上葱花，黄记煌焖锅就可以吃了。

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提示

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1.黄记煌焖锅的特点是食材丰富，可以根据自己的喜好增减食材。

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2.五花肉可以用红肉代替，但用红肉的焖锅更健康。

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3.牛蛙提前用盐腌一下口感会更好。

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4.蒸锅不要煮太久。馅料会散开。

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