腌笃鲜的正宗做法,什么是腌笃鲜?

什么是腌笃鲜?

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腌笃鲜是一道传统的粤菜，是用盐、糖、酒等腌制笃鲜鱼的美味佳肴。笃鲜鱼是广东省特有的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。

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准备材料

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1.新鲜的鱼1条(约500克)。

2.盐，糖，酒各适量。

3.姜，葱，蒜适量。

香叶、八角、桂皮、花椒适量。

5.食用油适量

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腌渍过程。

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1.将鲜鱼去鳞和鳃，对半切开，去除鱼骨和内脏，洗净切成长条。

在鱼上撒上盐和糖，加入适量黄酒，腌制20分钟。

3.将腌制好的鲜鱼放入锅中，加入足够的水，加入姜、葱、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等调味料，中火煮10分钟。

4.将煮好的鱼盛出，稍微加热后放入冰箱冷藏至少4小时，使其入味。

5.取出切成薄片，装盘上桌。

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提示

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1.鲜鱼腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.在煮的过程中，不要翻动新鲜的鱼，否则鱼容易变形。

3.盐和糖可以在腌制和煮的过程中根据自己的喜好适量添加。

4.新鲜的鱼可以和葱、姜、红辣椒等调味料一起吃。

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腌笃鲜是一道非常美味的传统粤菜，味道鲜美，营养丰富。在家里也能简单制作，请一定要试一试。

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