家常菜菜谱大全100例,菜谱大全100例

100个熟食食谱。

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在日常生活中，经常准备一些必需的家常菜，这些菜式既简单又美味，还能满足我们的口味。下面总结了100种熟食食谱，让你轻松掌握这些美味料理的做法。

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辣味拉面

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川香麻辣烫是非常适合冬天的辛辣味的人气四川料理。制作方法如下。

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主料:牛肉、豆皮、豆腐、粉丝、莲藕、黑木耳、豆芽、白菜等。

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调味料:红油豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、香菜等。

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做法。

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1.首先将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制片刻。

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2.准备其他材料，比如豆皮、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、豆芽、白菜等，洗净备用。

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3.姜蒜切末，花椒炒香，加入红油豆瓣酱炒香;

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4.加入适量水，烧开后加入牛肉片，煮开后放入材料，用盐、鸡精调味;

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5.最后装盘上香菜。

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红烧猪肉。

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红烧肉是一道独具特色的中国传统菜肴，色香味俱佳，深受人们的喜爱。

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主料:五花肉。

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调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐。

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做法。

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将五花肉切成大块，焯水去腥。

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热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味。

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3.放入排骨炒至表面焦黄。

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加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和适量水烧开。

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5.转小火慢慢煎至粘稠。

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省的传统名菜，麻辣味鲜香。

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主料:豆腐。

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调料:豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱、盐、糖、鸡精、香菜等。

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做法。

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1.豆腐切成小块，焯去腥味;

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2.热锅凉油，加入花椒粉、姜末、蒜末炒香;

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3。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱炒香。

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4.加入适量的水烧开，放入豆腐、盐、糖、鸡块调味。

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5.最后撒上香菜装盘。

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蚂蚁爬上树。

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蚂蚁爬树是辣味浓郁的四川菜的招牌菜。

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主料:粉丝、肉末。

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调料:豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱、盐、糖、鸡精等。

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做法。

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1.粉丝用热水泡软备用;

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2。热锅冷油，加入姜、蒜、葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉炒香。

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3.加入肉末翻炒;

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4.加入适量的水烧开，放入泡好的粉丝，加盐，糖，鸡精调味。

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5.最后翻炒均匀。

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宫保鸡丁

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宫保鸡丁是有名的川菜，以鸡肉为主，配以花生、辣椒等辅料，香辣可口。

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主料:鸡肉。

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调料:花生、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽等。

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做法。

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1.鸡肉切成碎末，用料酒、盐、淀粉腌制。

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2。切好葱、姜、蒜末和干辣椒。

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3.热锅冷油，加入花生炒香;

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4.加入鸡肉炒至变色。

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5。加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒炒香。

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6.加入适量的水，加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽。

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7.最后翻炒均匀。

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咕噜肉排骨

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糖醋排骨是一道传统的中国菜，以猪排为主料，辅以砂糖和醋调味，味道酸甜。

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主要材料:炸猪排。

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调味料:糖、米醋、生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油等。

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做法。

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1.猪排切成小块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。

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2.姜切片，葱切段;

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3.热锅凉油，将猪排煎至两面金黄;

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加入适量的水，放入葱和姜煮开。

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5.加入糖、米醋、盐、蚝油调味。

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6.煮至粘稠。

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炸酱面

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炸酱面是中国传统面食之一，以酱汁和面为主要材料，口感比较浓郁，非常受欢迎。

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主料:面条。

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调味料:肉末、豆瓣酱、大葱、大蒜、酱油、盐、糖、鸡块、芝麻油等。

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做法。

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1.面条煮熟，取出沥干水分;

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2.将肉末炒熟备用;

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将大葱、大蒜切成末，加入豆瓣酱炒香。

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4.加入适量的水烧开，放入炒好的肉末，加入盐、糖、鸡精调味。

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5.最后加入香油炒匀。

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鱼肉丝

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鱼香肉丝是一道著名的川菜，以猪肉为主料，配以豆腐、木耳等辅料，味道鲜美，香辣可口。

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主料:猪肉。

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调料:豆瓣酱、郫县豆瓣酱、泡椒、葱蒜、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、香油等。

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做法。

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1.猪肉切丝，用盐、生抽、淀粉腌制片刻;

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2。葱、姜、蒜切末，辣椒切丝;

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3.热锅凉油，加入葱姜蒜泡椒炒香;

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4。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱炒香。

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5.加入适量的水，加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽。

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6.放入猪肉丝翻炒均匀;

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7.最后加入香油炒匀。

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韭菜炒蛋

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这是一道以韭菜和鸡蛋为主菜的家常菜，味道鲜美，营养丰富。

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主要材料:韭菜、鸡蛋。

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调味料:盐、鸡精、芝麻油等。

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做法。

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韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

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2.热锅凉油，将蛋液倒入锅中煎至成型，切成小块备用;

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3.热锅凉油，放入韭菜翻炒。

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4.放入煎好的鸡蛋，加入盐和鸡块调味。

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5.最后加入香油炒匀。

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红烧茄子

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红烧茄子，以茄子为主料，口感柔软，是夏天最适合下饭的菜品。

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主料:茄子。

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调料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

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做法。

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1.茄子斜切成刀块，焯水备用;

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2.葱、姜、蒜切末;

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3.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香;

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4。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱炒香。

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5.加入适量的水，加入盐，糖，鸡精，生抽，老抽。

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6.加入煮好的茄子，煮至茄子变软。

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炒西兰花

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清炒西兰花是一道以西兰花为主菜，口感清爽，营养丰富的简单家常菜。

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主料:西兰花。

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调味料:盐、鸡块、大蒜、生姜等。

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做法。

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1.西兰花切成小段，焯水备用。

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热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香。

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3.加入煮好的西兰花翻炒。

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4.加入盐和鸡精调味。

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5.最后翻炒均匀。

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糖醋鲤鱼

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糖醋鲤鱼是以草鱼为主菜，味道酸甜，是中国菜中的经典。

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主料:草鱼。

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调味料:糖、米醋、生姜、葱、料酒、盐、生抽、蚝油等。

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做法。

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将草鱼去鳞去骨，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制。

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2.姜切片，葱切段;

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3.热锅。

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