开封下酒菜,打开下酒菜

打开下酒菜

。

开封作为中国历史文化名城，不仅有丰富的历史文化遗产，还有独特的美食文化。其中开封的下酒菜是令人难忘的味道。

。

鸡肉腌菜

。

开封的下酒菜必点的香之物，使用的是当地的土鸡，肉质鲜美，口感细腻。鸡肉先用蛋黄酱煮熟，再用酱油、砂糖、姜、蒜等腌渍，然后用炭火烤，就变成了香气四溢、肉质酥烂的鸡肉。

。

烤虾

。

芝麻酱大虾选用新鲜的大虾，配合开封名产芝麻酱，味道浓郁。先用盐和料酒腌制虾，锅熟后加入芝麻酱、蒜泥、辣油翻炒即可。

。

蒜泥白肉

。

白肉选红肉，肉质细腻。红肉用盐和料酒腌制，放入锅中煮熟后切成薄片。蒜泥切成碎末，用山椒粉、盐、醋等拌匀，再切成白肉，味道就更好了。

。

咕噜肉

。

咕噜肉选用的是猪里脊肉，肉质细嫩。里脊肉用盐和料酒腌制后放入锅中煮熟，切成薄片。只要把醋拌凉菜用砂糖、醋、番茄酱、淀粉等煮开，淋在切好的里脊肉上就可以了。

。

炸酱面

。

炸酱面是开封的下酒菜之一，也是开封下酒菜中具有代表性的一道菜。面条是用细面，炸酱是用豆瓣酱、肉末、葱、姜、蒜等炒出来的，味道浓郁。在面条上浇上炸酱，再加上黄瓜、豆芽等配料，口感爽脆独特。

。

以上就是开封小吃的代表作。每道菜都有独特的味道和口感，不仅是下酒菜，也是开封美食文化的重要组成部分。

。