蒜泥茄子的做法,蒜泥茄子的做法大全

蒜泥茄子的做法

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蒜泥茄子是一道家常菜，味道香，口感好，深受广大人民群众的喜爱。今天就来说说蒜泥的做法。

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材料

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茄子、大蒜、生姜、山椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、淀粉、油。

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步骤。

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茄子洗净，去掉两头，切成小段，放入沸水中煮至茄子变软，沥干水备用。

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大蒜，生姜切成末，花椒炒香。加入大蒜和生姜炒出香味。加入酱油、醋、糖、盐、鸡精调味。加入适量的水，烧开，调成粘稠状。

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3.在锅中放入焯过水的茄子炒匀，浇上酱汁继续炒匀，加入适量淀粉勾芡。

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4.最后浇上一勺热油，翻炒均匀。

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提示

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1.茄子不要煮的时间太长。

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2.淀粉水要适当的浓，淡了不容易上色，浓了容易粘锅。

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3.热油的作用是使菜肴色泽明亮，口感更脆。

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蒜泥茄子是一道简单易做、营养丰富的美味家常菜。注意细节，做出更好的蒜泥。

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