西湖醋鱼正宗做法,西湖醋鱼的正宗做法

西湖醋鱼的正宗做法

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西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、汤汁酸甜著称。下面介绍正宗西湖醋鱼的做法。

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准备材料

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主料:草鱼1条，约500克。

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辅料:生姜、葱、蒜、花椒、香叶、干辣椒、糖、食盐、酱油、醋、料酒、清水。

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过程。

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1.稻草去鳞、鳃、内脏，洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟。

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将生姜、葱、大蒜、花椒、香叶、辣椒切好。

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3.在酱汁上充分裹上淀粉，油炸至焦黄，取出沥干油备用。

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4.锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。加水煮沸，放入炸好的鱼糕，加少许盐，煮开后转小火煮10分钟。

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5.加入糖，醋，酱油，再煮5分钟。

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注意事项

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1.鲭鱼的宽度以2 ~ 3厘米为宜。太细或太厚会影响口感。

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2.草鱼的腌制时间不宜过长。否则会影响鱼肉的质量。

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3.炸草鱼时油温不要太高，否则容易糊。

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4.醋的量根据个人喜好增减。

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西湖醋鱼是具有浓郁地方特色的杭帮菜，做法简单，风味独特，深受广大食客的喜爱。请大家一定要在家里尝试一下这道菜。

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标签:西湖醋鱼杭州的传统名产草鱼的炸鱼酸甜可口。

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