成都家常鱼做法,成都家庭鱼的做法

成都家庭鱼的做法

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成都是美食之都，其中最有名的就是川菜。在四川料理中鱼也是特色。成都家常鱼是川菜中最具代表性的一道菜，以其清爽的口感和鲜美的味道深受食客的喜爱。

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准备材料

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成都家庭鱼的主要材料有鲤鱼、酸笋、泡椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、鸡精、盐、葱等。其中鲤鱼需要去鳞、去内脏、去腮、洗净。

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制作步骤

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1.鲤鱼斜切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。

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将酸笋和辣椒切成碎末备用，姜和蒜切成碎末备用。

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3.热锅放油冷却，爆香花椒和姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，加入酸笋和泡椒炒匀。

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4.加入适量的水，放入鱼片焯水。

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5.最后加入盐和鸡块调味，撒上葱花即可。

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成都家庭鱼的小贴士

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1.腌制鱼片的时候，加入少许淀粉和蛋清使鱼片光滑。

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2.炒豆瓣酱的时候，要炒出红油。风味会变好。

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3.因为放了泡椒，所以不需要辣椒粉和油。

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4.鱼片煮的时间不要太长，否则鱼肉容易变形。

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5.如果味道比较重的话，可以加入麻辣烫汤底和干辣椒来提高口感。

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经过以上步骤，正宗的成都家常鱼就做好了。不仅是川菜，也是充满了家庭的温暖和人情的料理。想了解更多成都家常菜的做法，请关注我们的网站。我们提供更多的烹饪技术和做法。

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