咸鱼茄子煲的做法,盐茄酱的做法

盐茄酱的做法

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咸鱼茄子锅是广东的传统家常菜。加上咸鱼的浓郁和茄子的鲜美，独特的口感令人享受。下面介绍其做法。

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准备材料。

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主料:茄子500克，咸鱼50克。

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辅料:葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、盐、糖、油。

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制作步骤

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1.茄子洗净去蒂，切成4cm左右的段，用盐水浸泡15分钟，去除苦味。

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葱、姜、蒜切末，红椒切小段，咸鱼切小段。

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锅内放油，加入葱、姜、蒜炒出香味，再加入咸鱼炒出香味。

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加入红椒继续翻炒，加入1勺生抽、半勺生抽、适量白糖继续翻炒。

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5.取出茄子沥干水分放入锅中，翻炒均匀后加水，煮开后用小火焖15分钟。

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6.最后加入适量的盐调味，再煮1分钟左右即可。

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提示

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1.茄子选择细长、紧实的口感会更好。

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2.炒咸鱼的时候要注意火候，以免炒过头影响口感。

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3.还要注意茄子的蒸度，以免煮烂。

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咸鱼茄子锅是一道美味的家常菜，简单又有营养。根据自己的喜好调整食材和味道，让它更符合自己的口味吧。

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