水煮鱼片的家常做法正宗,水煮鱼正宗的家常菜

水煮鱼正宗的家常菜

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水煮鱼是四川地区的经典料理，麻辣的味道和生鱼片很有名。今天，为大家带来在家也能享受正宗口感的经典煮鱼。

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准备材料。

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1.鲜鱼块500克。

2.豆芽250克。

3.大葱一根。

4.生姜适量。

5.蒜末适量。

6.干辣椒适量。

食用油适量。

8.适量盐。

9.料酒适量。

10.榨适量。

11.豆瓣酱适量。

12.葱适量。

13.花椒粉适量。

14.鸡精适量

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步骤的说明

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将鱼片放入碗中，用料酒和盐腌制10分钟，提高鱼肉的鲜嫩度。

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豆芽洗净备用，大葱切丁，生姜切片，大蒜切丁，辣椒切丁。

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3.热锅凉油，放入葱段、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

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4.加入豆瓣酱炒出红油，加入黄豆芽翻炒，加入盐和料酒。

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5.加水，沸腾后放入鱼，煮至鱼变白。用盐和鸡块调味，撒上葱和花椒粉。

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提示

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1.鱼片可以选择草鱼、鲫鱼等鲜鱼，尽量选择肉质细嫩的鱼。

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2.煮鱼的汤汁要比平时的炖菜多放一些，这样汤汁就会出来了。

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3.豆芽焯一下可以去腥，增加鲜嫩度。

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4.在加入鱼片前，可以放入适量的葱、姜、蒜和干辣椒，煮出更好的汤底。

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5.山椒粉根据自己的喜好加入，不喜欢麻辣味的人可以少一点。

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在家里也能简单地做出正宗的水煮鱼，大家不妨一试!

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