扣肉的家常做法

扣肉的家常做法

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扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，被广泛地流传于中国大江南北的餐桌之上。下面就为大家介绍一下扣肉的家常做法。

准备食材

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首先，我们需要准备好扣肉的食材。这包括五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖和清水。

处理五花肉

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将五花肉洗净后，用刀在肉皮上划上几刀，以便入味。接着放入开水中焯水，去除血水和脏物。然后将五花肉切成长条状备用。

烹饪过程

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在锅中热油，放入葱姜蒜和八角、桂皮爆香，再加入五花肉煸炒至肉色变白。接着加入料酒、生抽、老抽和冰糖，煮至糖溶化。最后加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮至肉熟软，肉汁浓稠即可。

成品盛装

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将煮好的扣肉捞出，放入盘中，再将煮汁烧开收浓，淋在扣肉上，最后撒上葱花即可。

小贴士

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1. 煮五花肉时，可以加入少量的盐和料酒，去腥提鲜。
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2. 煮扣肉的时间要根据肉块的大小和软硬程度来定，一般需要1-2小时左右。
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3. 煮扣肉的锅最好用不粘锅，以免煮的过程中肉粘锅底。
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4. 煮扣肉时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小煮不烂。

以上就是扣肉的家常做法，希望大家能够在家中成功尝试。美味的扣肉不仅能满足我们的味蕾，还可以带给我们温馨的家庭氛围。