粤菜菜谱1000例

广东菜谱1000例

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粤菜是中国八大菜系之一，是以广东地区为代表的华南地区的主要饮食文化。粤菜品种繁多，口味以清淡、鲜美、松脆、爽口、色香味美而著称。介绍广东料理的菜谱。

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广东烤鸡。

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材料:鸡腿肉、盐、酱油、料酒、生姜、葱、生抽、糖、胡椒、淀粉。

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做法。

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1.鸡腿肉去骨，切成小块放入碗中，加入盐、酱油、料酒、生姜、葱末，腌制20分钟。

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2.鸡肉沥干水分，加入淀粉拌匀，煎至两面焦黄。

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另起一锅，加入适量油，放入葱和姜爆香，加入生抽、糖、白胡椒粉和适量水，烧开后加入炸好的鸡块，翻炒均匀。

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防暴粉

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材料:米饭、培根、鸡腿肉、蘑菇、小松菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精。

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做法。

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1.米饭提前洗净浸泡30分钟，培根切小块，鸡腿肉切小块，蘑菇切软切丝，油菜切小块，葱姜切末，蒜切片放置。

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2.锅仔加热，放入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入腊肠、鸡腿肉翻炒，加入冬菇丝，盐、酱油、料酒、白糖、鸡精炒匀。

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3.将煮好的米饭放入锅中，加入适量的水，加盖煮开，加入小松菜，再煮一会儿即可。

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潮汕牛肉火锅

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材料:牛腩、牛腱子、牛肚、牛百叶、豆腐、花菇、白菜等。

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做法。

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将牛腩、腱子、牛肚、百叶切成薄片，花菇泡软后切成片，白菜切小块，豆腐切小块备用。

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2.锅烧热，注入适量的水，加入生姜、葱、料酒，煮开后加入切好的牛肉片，过热水去除腥味。

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3.将煮好的牛肉取出，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、糖、盐、胡椒、芝麻酱、蒜泥、醋、芝麻油拌匀，腌制10分钟。

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4.将牛肉片放入锅中，加入豆腐、蘑菇、白菜等蔬菜煮熟。

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