麻婆豆腐做法

麻婆豆腐做法

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麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，口感麻辣鲜香，备受食客青睐。下面，我们来介绍一下麻婆豆腐的制作方法。

材料准备

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豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉。

制作步骤

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1.豆腐切小块，放入开水锅中焯水，煮至八成熟捞出备用；

2.锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入瘦肉末煸炒至变色；

3.加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香；

4.加入适量水，放入焯好水的豆腐煮至入味；

5.加入盐、鸡精、料酒、生抽调味；

6.勾芡，淀粉加水稀释后倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

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1.豆腐焯水时要轻轻搅拌，避免豆腐碎掉；

2.煮豆腐时火力不要太大，以免豆腐烂掉；

3.如果喜欢口感较为绵软的豆腐，可以选择嫩豆腐；

4.勾芡时淀粉要充分稀释，避免出现芡粉味。

麻婆豆腐制作虽然看似简单，但是关键在于调料的搭配和火候的掌握。只有做到调味得当，火候适宜，才能做出美味可口的麻婆豆腐。