水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

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水煮肉片是一道经典的川菜，它的特点是麻辣鲜香，口感十分美味。下面是制作水煮肉片的详细步骤。

准备材料

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主料：猪肉（里脊肉或者瘦肉），豆芽，大葱，姜，蒜，花椒。

辅料：盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、红油豆瓣酱。

制作过程

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第一步：将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉，抓匀腌制10分钟。

第二步：将豆芽焯水烫熟备用。

第三步：将大葱切成段，姜、蒜切末备用。

第四步：锅中放油，烧热后放入姜蒜末和花椒，炒出香味后放入红油豆瓣酱炒匀。

第五步：加入清水，放入大葱段，煮开后加入豆芽和腌制好的肉片，煮至熟烂。

出锅装盘

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将煮好的水煮肉片捞出装盘，撒上葱花，淋上热油即可。

小贴士

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1.豆芽焯水的时间不要太长，否则口感会变差。

2.腌制肉片的时间不要太长，否则口感会变硬。

3.煮水煮肉片时，火候要掌握好，不要煮过头。

4.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。

5.可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐。

水煮肉片是一道非常下饭的川菜，制作方法简单易学，大家可以尝试一下。