福州家常鱼做法

福州家常鱼做法

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福州家常鱼是一道传统的福州菜品，以其口感鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。下面我们来介绍一下福州家常鱼的制作方法。

材料准备

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制作福州家常鱼所需要的材料有：鱼（草鱼或鲢鱼）、姜、葱、红椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生粉、水淀粉。

制作步骤

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1.将鱼洗净，去头去尾，切成鱼片，放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐、生粉，拌匀腌制10分钟。

2.将红椒洗净切丝备用。

3.热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜爆香，加入豆瓣酱煸炒。

5.加入适量的水、酱油、白糖调味，煮开后加入红椒丝，再将煎好的鱼片放入锅中，煮至汁浓鱼熟即可出锅。

烹饪技巧

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1.腌制鱼片时要充分搅拌，让鱼片均匀地吸收调料。

2.煎鱼片时火候要适中，不要过火，以免糊底。

3.调味时要根据自己的口味掌握份量，注意不要加太多盐。

福州家常鱼做法简单，口感鲜美，适合家庭烹饪。大家可以根据自己的口味调整配料，制作出不同口味的福州家常鱼。

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