常州硬菜,常州硬菜介绍

常州硬菜介绍

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常州硬菜是江苏常州的传统特色菜系，也是常州人民餐桌上的重要组成部分。它的特点是选料严格、口味独特、做法繁复，是江南菜系的代表之一。

常州硬菜的历史

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常州硬菜起源于明朝，经过几百年的发展，到了清朝时期已经成为了常州的一大特色。在当时，常州硬菜还被称为“长桥菜”，因为当时常州的城隍庙前有一座长桥，桥下的摊贩们就是用这种菜系来招待客人。

常州硬菜的特点

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常州硬菜以选料严格、口味独特、做法繁复而著称。选料方面，常州硬菜注重食材的新鲜和质量，比如用于烤鸭的鸭子必须是鸭子的第一次产蛋，肉质鲜美；用于烤乳鸽的乳鸽也必须是刚出生的，口感最佳。口味方面，常州硬菜以酱香味为主，口感丰富。做法方面，常州硬菜的做法繁复，需要经过多道工序，每一道工序都需讲究细节，只有这样才能做出高质量的菜品。

常州硬菜的代表菜品

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常州硬菜有很多种，其中比较有代表性的菜品有烤鸭、烤乳鸽、糟熘鲶鱼、火腿炒鸡蛋、醉鸡、红烧肉等。这些菜品不仅在常州本地很受欢迎，也在国内外享有盛誉。

常州硬菜的发展前景

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随着人们生活水平的提高和旅游业的发展，常州硬菜的知名度和影响力也越来越大。目前，常州的许多餐厅都推出了自己的常州硬菜菜单，让更多的人能够品尝到这种美食。未来，常州硬菜有望成为江苏乃至整个华东地区的代表性菜系之一。