泉州家常鱼做法

介绍

泉州家常鱼是福建省泉州市地区的传统美食之一，制作简单，口感鲜美，深受当地人民喜爱。这道菜品选用当地新鲜的鱼类，配以多种调料烹制而成。

原材料

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青红椒适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

步骤

1. 鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成大片。

2. 鱼片放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、青红椒爆香。

4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 加入生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮5分钟。

6. 撒上葱花，即可出锅上桌。

小贴士

1. 煎鱼片时，火不要开得太大，以免煎焦。

2. 煮鱼片时，加水的量不宜过多，否则会影响口感。

3. 可根据个人口味加入适量辣椒，增加口感。