湖南家常鱼做法

湖南家常鱼做法

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湖南是一个美食之地，家常鱼是湖南菜系中的一道经典菜品。它以鱼肉鲜嫩、味道鲜美、口感丰富而著称。下面，我们就来一起学习一下湖南家常鱼的做法。

材料准备

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1. 鲤鱼一条，约600克左右；

2. 豆腐一块，约300克左右；

3. 青红椒各适量；

4. 姜片、蒜片、葱段各适量；

5. 料酒、盐、酱油、糖、鸡精各适量；

6. 食用油。

步骤详解

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1. 鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用；

2. 将鱼切块，用盐、料酒、酱油腌制20分钟；

3. 豆腐切块，青红椒切段备用；

4. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用；

5. 留少量底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆腐煸炒至微黄；

6. 加入适量清水，调入盐、糖、鸡精调味，放入煎好的鱼块；

7. 中火煮10分钟左右，放入青红椒段，再煮3分钟；

8. 然后，用少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

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1. 煎鱼块的时候，要先将锅烧热，再放入鱼块，这样可以避免鱼肉粘锅，而且煎出来的鱼肉更加香嫩；

2. 豆腐要用水焯一下，这样可以去除豆腥味，同时还可以让豆腐更加嫩滑；

3. 在炒豆腐的时候，可以多加一些油，这样可以让豆腐更加入味，同时也更加香脆。

湖南家常鱼是一道非常经典的湖南菜品，它不仅味道鲜美，而且做法也非常简单。只要掌握好每一个步骤，就能轻松做出一道美味的湖南家常鱼。相信大家学会了这个做法之后，一定可以在家里轻松做出一道又一道美味佳肴。

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