西安家常鱼做法

西安家常鱼做法

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西安家常鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。这道菜肴选用新鲜的鱼类，配合多种调料和蔬菜，制作而成。下面介绍一下西安家常鱼的做法。

食材准备

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1. 鲜鱼一条（选用草鱼、鲫鱼等，重量约为1斤）

2. 葱姜蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量

5. 生抽、老抽各适量

6. 红油豆瓣酱、香菜适量

制作步骤

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1. 将鱼洗净，去鳞去内脏。切成小块，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，烧至5成热，放入鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 炒锅加油，放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱，翻炒出香味。

5. 加入青红椒丝，继续翻炒1分钟。

6. 加入适量清水，放入鱼块，烧开后转小火煮10分钟左右。

7. 加入生抽、老抽调味，再煮3分钟左右。

8. 最后加入香菜装饰即可。

小贴士

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1. 煎鱼块时要先烧热油，再放入鱼块，这样可以防止鱼肉粘锅。

2. 煮鱼块时火力不宜过大，否则鱼肉容易散开。

3. 适量加入生抽、老抽可提升鱼肉的鲜美味道。

西安家常鱼是一道美味的家常菜肴，制作简单，食材易得。在制作过程中，要注意煎鱼时火力不要过大，煮鱼时火不要太小，同时适量加入生抽、老抽调味。