辣子鸡丁的做法,辣子鸡丁的做法大全

辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁是一道口感鲜美的川菜，香辣可口，令人回味无穷。下面介绍一下辣子鸡丁的做法。

材料

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鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、食用油。

步骤

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1. 鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，去籽，放入油锅中炸至微黄色，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，花椒炒香后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒爆香，加入鸡肉翻炒至变色。

5. 加入炸好的干辣椒，继续翻炒。

6. 加入盐、酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

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1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得老硬。

2. 干辣椒和花椒一定要炸过，这样能增加香味。

3. 调味时先放盐，再放酱油、白糖、醋，这样能使调味更加均匀。

通过以上步骤，辣子鸡丁就可以成功制作出来了。在制作过程中，需要注意火候和调味的搭配，才能做出一道口感鲜美的辣子鸡丁。

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