水煮鱼的做法大全,水煮鱼的做法大全家常

水煮鱼的做法大全

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水煮鱼是一道四川省传统的名菜，是以沸水煮鱼片、配以豆芽、泡椒、辣椒油等佐料而成的川菜。下面是三种不同口味的水煮鱼的做法。

经典水煮鱼

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材料：

鱼片500克，豆芽适量，泡椒适量，辣椒油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 鱼片切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。

2. 热锅凉油，加入姜蒜葱炒香，加入泡椒炒香。

3. 加入清水烧开，放入豆芽，加盐和鸡精调味。

4. 放入鱼片，加入适量的辣椒油，烧开后加入适量的淀粉勾芡，出锅前点几滴香油即可。

酸菜水煮鱼

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材料：

鱼片500克，酸菜适量，泡椒适量，辣椒油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。

做法：

1. 鱼片切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。

2. 热锅凉油，加入姜蒜葱炒香，加入泡椒炒香。

3. 加入清水烧开，放入酸菜，加盐和鸡精调味。

4. 放入鱼片，加入适量的辣椒油，烧开后加入适量的淀粉勾芡，出锅前点几滴香油即可。

鱼香水煮鱼

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材料：

鱼片500克，豆芽适量，泡椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量，鱼香酱适量。

做法：

1. 鱼片切成薄片，用料酒、盐、生抽、鸡精腌制十分钟。

2. 热锅凉油，加入姜蒜葱炒香，加入泡椒炒香。

3. 加入清水烧开，放入豆芽，加盐和鸡精调味。

4. 放入鱼片，加入适量的鱼香酱和辣椒油，烧开后加入适量的淀粉勾芡，出锅前点几滴香油即可。