面筋怎么做,什么是面筋？

什么是面筋？

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面筋是指面粉中的蛋白质在加水后发生的化学反应，形成的一种弹性结构物质。面筋质地韧性十足，可以用来做各种食品，如素鸡、素肉、素馅等。

面筋怎么做？

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制作面筋需要用到高筋面粉，一般烘焙材料店或超市都有售。具体做法如下：

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1. 将高筋面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。
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2. 将面团搓成长条状，放入清水中浸泡30分钟。
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3. 将面条取出，用手捏压，使面筋分离出来。
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4. 将面筋用清水冲洗干净，沥干水分即可。
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面筋的储存和使用

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制作好的面筋可以放在冰箱中储存，也可以风干后保存。在使用时，可以将面筋切成块状，煮熟后加入菜肴中。也可以将面筋搓成细条状，放入汤中煮熟，做成素肉或素鸡。

注意事项

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1. 制作面筋时，要掌握好水的用量，不要加太多水，否则会影响面筋的质量。

2. 制作好的面筋要尽快处理，否则易变质。

3. 在使用面筋时，一定要煮熟透，否则会影响口感和消化。

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