醉蟹的做法,生醉蟹的做法及调料

醉蟹的做法

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醉蟹是一道非常有名的江苏传统美食，它以螃蟹为主料，配以料酒、姜、蒜等佐料，烹制出鲜美可口的味道。下面是醉蟹的做法。

准备材料

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1. 活螃蟹 8只
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2. 料酒 200毫升
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3. 姜块 60克
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4. 蒜头 50克
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5. 盐 适量
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6. 白胡椒粉 适量

步骤

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1. 将螃蟹洗净，去掉腮、肚、肠等杂质，用刀背轻敲螃蟹的壳，使其裂开，方便入味。
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2. 将姜、蒜切成末备用。
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3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末炒香，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入200毫升的料酒，烧开后倒入螃蟹中，大火翻炒均匀，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到螃蟹变成橙红色，酒香四溢，即可出锅。

食用方法

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1. 醉蟹上桌后，可以用铁锤将螃蟹敲开，将肉挖出来食用，也可以直接吃蟹黄和蟹肉。
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2. 可以搭配米饭或馒头一起食用，更能体现出醉蟹的美味。

小贴士

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1. 每个地方对于做醉蟹的做法都有不同的讲究，可以根据自己的口味适当调整佐料的用量。
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2. 烹制醉蟹的时候，要掌握好火候，火候过大会使螃蟹变硬，火候过小则会影响口感。

以上就是醉蟹的做法，希望大家可以尝试一下，享受到醉蟹的美味。

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